프렌치 요리

샐러드는 만들어 드세요 ..제발...#홈메이드마요네즈/프렌치드레싱/월도프샐러드 Please make frech style sa…

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작성자 셰프 갤러리Chef'… 작성일20-10-09 00:00 조회13회 댓글0건

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-프렌치 마더소스 중 하나인 마요네즈를 만들어 봄으로써
오일과 식초(산), 단백질(계란노른자)이 섞이는 'Emulsion'의 과정을 이해하고 연습한다.
-마더소스를 이용하여 새로운 드레싱으로 발전되는 과정을 이해한다.
-월도프 샐러드는 뉴욕에서 만들어졌지만 마요네즈 사용했으므로 프렌치다.

보고싶은 프렌치요리나 배우고싶은 프렌치요리 댓글로 남겨주시면 영상제작에 많은 도움이 됩니다!
보나페띠!


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홈메이드 마요네즈

계란 노른자 1개
식초 1숟가락
디종 머스타드 또는 홀그레인 머스타드 1티스푼
레몬 1개
올리브 오일 400~500ml
소금 후추 적당량

프렌치 스타일 드레싱

마요네즈 : 요거트 3 : 2
건타라곤 2티스푼
건파슬리 1티스푼
부추 1티스푼
마늘 1개
적양파 약간
소금 후추 적당량

월도프 샐러드(양조절은 영상 참조)

사과 1개
포도 적당량
건포도 적당량
호두 적당량
샐러리 1스틱
마요네즈 : 요거트 9 : 1 넉넉히
양상추 약4장

Homemade Mayonaise

Egg yolk 1ea
White vinegar 1tbsp
Dijon or seeded mustard 1tsp
Lemon 1ea
Edible oil 400~500ml
Salt and pepper To taste

French style dressing

Mayonaise : Plain yogurt 3 : 2
dried tarragon 2tsp
dried parsley 1tsp
chives 1tsp
fresh garlic 1ea
red onion or Eshallot 2tbsp
Salt and pepper To taste

Waldorf salad (Watch video to check quantities in detail)

granny smith Apple 1ea
seedless Grape
Raisin
Walnut
fresh celery
Mayonaise : plain yogurt 9 : 1
Any kind of lettuce

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BGM
✔️Track - VoiceMessage - Black Sea
✔️Soundcloud - https://www.soundcloud.com/voicemessage
✔️나눔뮤직 - https://tv.naver.com/v/12746676

BGM
✔️Track - PerituneMaterial - Positive Happy
✔️Soundcloud - https://soundcloud.com/sei_peridot
✔️나눔뮤직 - https://tv.naver.com/v/11875627

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✔️Track - Roa - Summer Days
✔️Soundcloud - https://soundcloud.com/roa_music1031
✔️나눔뮤직 - https://tv.naver.com/v/1274669

BGM
✔️Track - Daniel Rosty \u0026 Sash_S - See The Stars
✔️Soundcloud - https://soundcloud.com/danielrosty
✔️나눔뮤직 - https://tv.naver.com/v/12746644

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